DINNER＆WINE　ディナー＆ワイン

飛騨高山×フレンチが出逢う、BISTRO mieuxビストロミュー

飛騨高山の自然が生んだ
旨味がぎゅっと詰まった四季折々の食材を、
フレンチ歴で言えば約35年のシェフが丹精込めて
作り上げる飛騨フレンチ。

飛騨牛や飛騨野菜、山菜、日本海直送の海の幸、
コイノシシなどの山肉まで食材の宝庫、
飛騨ならではのメニューも多数ございます。

パティシエの作る飛騨の果実を使ったドルチェも人気です。
地元の方も、観光の方も飛騨フレンチを味わってみて下さい。

DINNER MENU

コース料理のご紹介
※表示価格は全て税別です。
Steak de Boueuf“HIDA”飛騨牛ステーキコース

"HIDA BEEF" Round Steak
特選飛騨牛モモ肉のステーキ(120g)
Avec salade.soupe baguette ou riz
サラダ・スープ・パンまたはライス付
 ￥5,280
(税別)
"CLASS A-5 HIDA BEEF" Loin Steak
A5等級　飛騨牛ロース肉のステーキ(140g)
Avec salade.soupe baguette ou riz
サラダ・スープ・パンまたはライス付
 ￥7,920
(税別)
"CLASS A-5 HIDA BEEF" Loin Steak
A5等級　飛騨牛ロース肉のステーキ(120g)
Avec salade.soupe baguette ou riz
サラダ・スープ・パンまたはライス付
 ￥6,600
(税別)
"CLASS A-5 HIDA BEEF" Filet Steak
A5等級　飛騨牛フィレ肉のステーキ(160g)
Avec salade.soupe baguette ou riz
サラダ・スープ・パンまたはライス付
 ￥10,560
(税別)
"HIDA BEEF" Loin Steak
飛騨牛ロース肉のステーキ(80g)
Avec salade.soupe baguette ou riz
サラダ・スープ・パン付
Lunch time
￥4,620(税別)
Dinner time
￥5,500(税別)
"HIDA BEEF" Filet Steak
飛騨牛フィレ肉のステーキ(70g)
Avec salade.soupe baguette ou riz
サラダ・スープ・パン付
Lunch time
￥5,500(税別)
Dinner time
￥6,600(税別)
飛騨フレンチコース

￥5,250
※事前予約が必要です。

type：飛騨高山の味覚をフレンチで堪能したい方にオススメ。

Pate de Campagne en Millefeuille～岐阜県産豚肉の田舎風パテ　ミルフィーユ仕立て
Carpaccio de Boeuf "HIDA". style BISTRO-mieux.～飛騨牛肩ロース肉の冷しゃぶ サラダ仕立て
Queue de Bouef "HIDA". en pot-au-feu.～飛騨牛テールの煮込みスープ仕立て
Steak de Boeuf "HIDA".～飛騨牛モモ肉のヘルシーステーキ

※Filet de Boeuf au entrecote.
飛騨牛ロース＋￥2,000(税別)
飛騨牛フィレ＋￥2,400(税別)
Desserts　Gateu chocolata au "EGOMA" avec solbet au lait "HIDA".～エゴマのガトーショコラと飛騨牛乳のソルベ
Pain et Cafe au The.～パンとコーヒ 又は紅茶
オススメ　白川シェフのスペシャルコース

￥8,400
※事前予約が必要です。
※コースは一例です。季節や仕入れにより内容が変わりります。

type：シェフのおまかせでオススメを！という方にオススメ。一番ビストロミューらしさが味わえるコースです。

Amuse～食前のプチオードブル
Marine de turbot frais au salade d'herbs～朝〆活平目のマリネ　茎ワサビとEXバージンオイルのサラダ仕立て
Saute de foie-gras et rizotto au truffes～フレッシュフォワグラのソテーとトリュフのリゾット
Roti de homaro style "BISTRO-mieux"～カナダ産オマール海老のロースト　ビストロミュースタイル
Granite～お口直しの氷菓
Filet de boeuf "HIDA" grillee sauce vin rouge～特選飛騨牛フィレ肉の網焼き 赤ワインソース
Desserts～デザートメニューより1品チョイス
Pain et Cafe au The.～パンとコーヒ 又は紅茶
a la carte　おすすめアラカルト

Marine fresh fish with salad and extra virgin oil of the herb
本日の鮮魚のマリネ
茎ワサビとエキストラ・バージンオイル・ハーブのサラダ添え
￥1,200(税別)～

Steak de Boeuf "HIDA"
飛騨牛モモ肉のステーキ（120g）
￥4,800(税別)
entrees　～最初の一皿として
Gougere
￥800(税別)
シュー生地にグリュイエールチーズを練り込んで焼き上げた1口シュー
Salad of raw ham of Parma and the petit tomato
￥1,600(税別)
パルマ産生ハムとプチトマトのサラダ仕立て
Pate of the pork meet from Hida
￥1,400(税別)
飛騨豚肉のパテ
Scallop poeler with seasonal greens vegetables
￥1,500(税別)
帆立貝と旬の野菜のバリグール仕立て
Appetizer assortment
￥1,500(税別)
旬の前菜　盛り合せ
Pain　パン
A baguette and butter
￥350(税別)
バケットとバター
Garlic toast（3cut）
￥600(税別)
ガーリックトースト
Poissons　魚料理
Dish of the fish which I bought in a market today and cooked
￥1,600(税別)～
本日市場仕入れの魚料理
Roasted spiny lobster "our store style"
1尾￥4,200(税別)
1/2尾￥2,400(税別)
オマール海老のロースト“当店風”
本日のお魚料理（一例）
赤イカのソテーとトマト・アスパラのサラダ仕立て
￥1,200(税別)
軽くスモークした水ダコのアイヨリソース合え
￥800(税別)
平目のベーニュ　ラヴィゴットとタップナードソース
￥1,200(税別)
サワラのムニエル　ソース"イタリエンヌ"
￥1,200(税別)
スズキのタイム風味ロースト　ソース　ピストゥー
￥1,400(税別)
金目鯛のポワレ　旬の緑野菜と共に
￥1,800(税別)
骨付きヤガラのロースト
￥1,600(税別)
アイナメのポワレ　ソース"ブール・ブラン"
￥1,600(税別)
コチのソテーとラタトゥイユ
￥1,400(税別)
甘ダイのパピヨット　黒オリーブとアンチョビのソース
￥2,000(税別)
皮ハギのムニエル
￥1,600(税別)
ホタテ貝のプロヴァンス風"ビストロミュースタイル"
￥1,600(税別)
天然真鯛のポワレ　ムール貝のジュのサフランソース
￥1,800(税別)
オマール海老のロティ　当店風
￥2,800(税別)
Drink　ドリンク
生ビール（キリンブラウマイスター）
￥600(税別)
プレミアムモルツ（小瓶）
￥550(税別)
グラスワイン（赤・白）
￥550(税別)
烏龍茶
￥400(税別)
飛騨ジュース各種
各￥400(税別)
（りんご・ミックス・トマト）
ジンシャーエール（甘口・辛口）
各￥400(税別)
ペリエ（天然炭酸水）
￥450(税別)
カクテル各種
各￥750(税別)～
食後酒各種
各￥900(税別)
Soupe　スープ
Soup of vegetables of today
￥700(税別)
本日の野菜スープ
Onion gratin Soup（winter season limitation）
￥1,200(税別)
地鶏コンソメで作るオニオングラタンスープ（冬季限定）
Pot-au-feu of the hida beef oxtail
￥1,500(税別)
飛騨牛オックステールのポトフ仕立て
salades　サラダ
Salad of anchovy and the patato
￥700(税別)
アンチョビとポテトのサラダ
Tomato salad with herb
￥700(税別)
トマトとハーブのサラダ
Salad of Lyon
￥900(税別)
リヨン風サラダ
Salad of vinegar cabbage and the mushroom
￥800(税別)
木の子と酢漬けキャベツのサラダ
viandes　肉料理
Filling of the chicken leg
￥1,200(税別)
若鶏モモ肉のファルシー
Choucroute
￥2,000(税別)
シュークルート(豚バラ肉・ソーセージ・ベーコン・ジャガイモ・酢漬けキャベツの煮込み)
Hamburger Steak with Hida beef
￥2,200(税別)
飛騨牛１００％ハンバーグステーキ
Sauteed calf meat with mashed potato and green Vegetables
￥2,000(税別)
仔牛肉のソテー
マッシュポテトと旬の緑野菜添え
Roasted duck brest meat with red wine sauce
￥2,200(税別)
仏産鴨肉のロースト　クルミとエシャロットのソース
Painted Roasted Lamb clrsal meet with bread crumbs of the parsley flavor and baked it
￥2,400(税別)
オーストラリア産子羊ロース肉のロースト
パセリ風味のパン粉焼き
Hida beef oxtail stewed with red wine
￥3,600(税別)
飛騨牛オックステールの赤ワイン煮込み
Beef fille steak or roast(120g)
￥6,000(税別)
飛騨牛フィレ肉のロースト又はステーキ（120g）
※ステーキはお好きなグラムでカットいたします。
Desserts　デザート

ビストロミューのパティシエの作るドルチェはスイーツ好きに大人気です。

Tartlet of the seasonnal fruit
￥600(税別)
旬の果実のタルト
Mont-Blanc from autumn to winter
￥600(税別)
モンブラン　秋～冬にかけて
Gateau chocolate of the Perilla ocimoides with sherbet of the Hida milk
￥600(税別)
エゴマのガトーショコラと飛騨牛乳のソルベ
Compote of the seasonal fruit
￥600(税別)
旬の果実のコンポート
Dessert of today , three kinds assortment
￥900(税別)
本日の3種デザート盛り合せ
Salted creme brulee
￥600(税別)
塩キャラメルのクリームプリュレ
Sherbet and ice cream assoetment
￥600(税別)
シャーベットとアイスクリームの盛り合せ

※こちらでご紹介したメニューは一部となります。その他多数メニューございます。

WINE LIST

赤ワイン
Cabernet Sauvignon’11
500ml￥3,000(税別)
750ml￥4,000(税別)
カベルネ ソーヴィニョン
Cotes du Rhone(E.Guigal)'05
￥4,000(税別)
コート デュ ローヌ
Bourgogne Pinot Noir'12
￥5,000(税別)
ブルゴーニュ・ピノ・ノワール（自然派）
Chateau-Beaumont'12
￥5,000(税別)
シャトー・ボーモン
Pesquera'04(Spain)
￥7,600(税別)
ペスケーラ
Pernand-Vergelesse 1'er cru Les Vergelesse'04
￥10,000(税別)
ベルナン ヴェルジュレス プルミエ クリュ レ ヴェルジュレス
Vosne-Romanee'11
￥12,000(税別)
ヴォーヌ・ロマネ
Chateau Corton Grancey '98
￥12,000(税別)
シャトー　コルトン　グランセイ
Ch.Pavie'96(1'er Grand Cru B)
応談(税別)
CH.パヴィ（第1特別級B）
白ワイン
Macon-Villages(Louis Latour)'10
375ml￥2,400(税別)
マコン ヴィーラジュ
Saint-Verin(Louis Latour)'10
375ml￥3,000(税別)
サン ヴェラン
Sancerre(Pascal Jolbet)'12
375ml￥3,400(税別)
サンセール
Muscadet Sevre et Maine Sur Lie
￥4,000(税別)
ミュスカデ セーブル エ メーヌ シュール リー
Bourgogne Chardonnay'04'08
500ml￥3,000(税別)
750ml￥4,000(税別)
ブルゴーニュ　シャルドネ
Vin Dalsase Riesing'08
￥4,600(税別)
ヴァンダルザス リースリング
Chablis'07
375ml￥3,400(税別)
750ml￥6,000(税別)
シャブリ
Meursault'01
￥10,000(税別)
ムルソー
CORTON-CHARELEMAGNE'97
￥20,000(税別)
コルトン　シャルルマーニュ
ロゼワイン
Rose d'anjou'11
￥4,000(税別)
ロゼ　ダンジュ
シャンパン、ヴァンムスー
Veuve Ambal
￥4,000(税別)
ヴーヴ　アンバル
AYALA(brut majeur)
￥9,000(税別)
アヤラ
Pommery Brut Royal
375ml￥6,000(税別)
750ml￥9,000(税別)
ポメリー ブリュット ロワイヤル
Moet et Chandon Burt Imperial
375ml￥6,000(税別)
750ml￥9,000(税別)
モエ シャンドン ブリュット アンペリアル
Veuve Clicquot Ponsardin Brut
375ml￥7,500(税別)
750ml￥10,800(税別)
ヴーヴクリコ ポンサルザン ブリュット
Gosset Grand Rose Burt
￥14,000(税別)
ゴッセ グラン ロゼ ブリュット
Dom Perignon'99
￥25,000(税別)
ドン　ペリニョン

※表示価格はすべて税別となっております。
※その他アルコール、ドリンク多数ご用意しております。

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