DINNER＆WINE　ディナー＆ワイン

飛騨高山×フレンチが出逢う、BISTRO mieuxビストロミュー

飛騨高山の自然が生んだ
旨味がぎゅっと詰まった四季折々の食材を、
フレンチ歴で言えば約35年のシェフが丹精込めて
作り上げる飛騨フレンチ。

飛騨牛や飛騨野菜、山菜、日本海直送の海の幸、
コイノシシなどの山肉まで食材の宝庫、
飛騨ならではのメニューも多数ございます。

パティシエの作る飛騨の果実を使ったドルチェも人気です。
地元の方も、観光の方も飛騨フレンチを味わってみて下さい。

DINNER MENU

コース料理のご紹介
※表示価格は全て税込みです。
Steak de Boueuf“HIDA”飛騨牛ステーキコース

"HIDA BEEF" Round Steak
特選飛騨牛モモ肉のステーキ(120g)
Avec salade.soupe baguette ou riz
サラダ・スープ・パンまたはライス付
 ￥6,050
"CLASS A-5 HIDA BEEF" Loin Steak
A5等級　飛騨牛ロース肉のステーキ(140g)
Avec salade.soupe baguette ou riz
サラダ・スープ・パンまたはライス付
 ￥8,690
"CLASS A-5 HIDA BEEF" Loin Steak
A5等級　飛騨牛ロース肉のステーキ(120g)
Avec salade.soupe baguette ou riz
サラダ・スープ・パンまたはライス付
 ￥7,370
"CLASS A-5 HIDA BEEF" Filet Steak
A5等級　飛騨牛フィレ肉のステーキ(160g)
Avec salade.soupe baguette ou riz
サラダ・スープ・パンまたはライス付
 ￥12,430
"HIDA BEEF" Loin Steak
飛騨牛ロース肉のステーキ(80g)
Avec salade.soupe baguette ou riz
サラダ・スープ・パン付
Lunch time
￥5,280
Dinner time
￥5,940
"HIDA BEEF" Filet Steak
飛騨牛フィレ肉のステーキ(70g)
Avec salade.soupe baguette ou riz
サラダ・スープ・パン付
Lunch time
￥6,820
Dinner time
￥7,480
～ 飛騨フレンチコース ～

￥6,600

※事前予約が必要です。

type：飛騨高山の味覚をフレンチで堪能したい方にオススメ。

Carpaccio de Boeuf "HIDA" Légèrement Saisi ～軽く炙った飛騨牛肩ロース肉のカルパッチョ仕立て
Potage Crème de Légumes du Jour en Cappuccino ～本日の野菜のクリームスープ カプチーノ仕立て
Aiguillette de Boeuf "HIDA" A5 ～A5ランク飛騨牛ランプ肉のエギュイエット
Crème Brûlée du Jour ～本日のクレーム・ブリュレ
Baguette et Beurre, Café ou Thé ～バゲットとバター コーヒー又は紅茶
～オススメシェフ厳選のスペシャルコース ～

￥11,000

※事前予約が必要です。
※コースは一例です。季節や仕入れにより内容が変わりります。

type：シェフのおまかせでオススメを！という方にオススメ。一番ビストロミューらしさが味わえるコースです。

Mariné de Mérou Vif du Matin avec Crème Sure et Tobiko～朝〆活平目のマリネ サワークリームととびっこ
Risotto aux Truffes de France～フランス産トリュフのリゾット
Poêlée de Homard Canadien et Coquilles Saint-Jacques～カナダ産オマール海老とホタテ貝のポワレ
オマール海老とバジルのソース
Rôti de Filet de Boeuf "HIDA" A5～A-5ランク飛騨牛フィレ肉のロースト
※コース内容は、仕入れによって変わります。
Dessert du Jour～本日のデザート
Pain et Café ou Thé～パンとコーヒー 又は紅茶
a la carte　おすすめアラカルト

Marine fresh wild flounder with salad
朝〆活天然平目のマリネ サラダ仕立て
※天然の良い平目が入った時限定
￥2,200

STEAK DE BOEUF "HIDA"
飛騨牛はコレ！
特選飛騨牛モモ肉のヘルシーステーキ 120g
（サラダ／スープ／パン又はライス付）
￥6,050
entrees　～最初の一皿として
Pâté de campagne de porc de Hida
￥1,540
飛騨豚肉で作る田舎風肉のパテ
Coquilles Saint-Jacques poêlées provençale
￥2,200
帆立貝のポワレ プロヴァンス風
Pain　パン
A baguette and butter
￥440
バゲットとバター
Garlic toast（2cut）
￥660
ガーリックトースト（2ケ）
Poissons　魚料理
Dish of the fish which I bought in a market today and cooked
￥1,320～
本日市場仕入れの魚料理
Roasted Canadian spiny lobster "Bistro Mieu style"
1尾：￥7,150
1/2尾：￥3,960
カナダ産活オマール海老のロースト ビストロミュースタイル
本日のお魚料理（一例）
Poêlé of butterfish and scallop with vermouth sauce
￥1,980
マナガツオとホタテ貝のポワレ ベルモットソース
Sautéed red squid with tomato and asparagus salad style
￥1,540
赤イカのソテーとトマト・アスパラのサラダ仕立て
Lightly smoked octopus with aïoli sauce
￥1,760
軽くスモークしたタコのアイヨリソース合え
Flounder beignet with aïoli and tapenade sauce
￥1,870
平目のベーニュ アイヨリとタップナードソース
Meunière of Japanese Spanish mackerel with "Italienne" sauce
￥2,200
サワラのムニエル ソース“イタリエンヌ”
Thyme roasted sea bass with pistou sauce
￥2,420
スズキのタイム風味ロースト ソース ピストゥー
Poêlé of red seabream with seasonal green vegetables
￥3,300
金目鯛のポワレ 旬の緑野菜と共に
Poêlé of fat greenling with "beurre blanc" sauce
￥2,200
アイナメのポワレ ソース“ブール・ブラン”
Sautéed flathead with ratatouille
￥3,300
コチのソテーとラタトゥイユ
Tilefish papillote with black olive and anchovy sauce
￥3,300
甘ダイのパピヨット 黒オリーブとアンチョビのソース
Meunière of filefish
￥1,980
皮ハギのムニエル
Scallop Provençale "Bistro Mieu style"
￥2,200
帆立貝のプロヴァンス風“ビストロミュースタイル”
Poêlé of wild red sea bream
￥1,980
天然真鯛のポワレ
Roasted cornetfish on the bone
￥2,200
骨付きヤガラのロースト
Drink　ドリンク
Draft beer (Craft beer) "Tap Marché"
￥770
生ビール（クラフトビール）タップマルシェ
Bottled beer (Suntory Premium Malt's / Small bottle)
￥660
サントリー プレミアムモルツ（小瓶）
Glass wine (Red / White)
￥770
グラスワイン（赤・白）
Carafe (Red / White)
￥3,300
カラフェ（赤・白）各500ml
Cappuccino
￥660
カプチーノ
Black tea (Orange Pekoe / Earl Grey)
￥440
紅茶（オレンジペコ / アールグレイ）
Iced coffee
￥550
アイスコーヒー
Orange juice / Ginger ale
￥440
オレンジジュース / ジンジャーエール
Perrie (Sparkling natural mineral water)
￥550
ペリエ（天然炭酸水）
Various Cocktails
カクテル各種
Various Shochu
焼酎各種
Soupe　スープ
Soup of vegetables of today
￥770
本日の野菜スープ
Risotto with Hida beef oxtail
￥3,300
飛騨牛オックステールのリゾット
salades　サラダ
Salad of anchovy and the potato
￥990
アンチョビとポテトのサラダ
Tomato salad with herb
￥1,100
トマトとハーブのサラダ
Caesar salad
￥1,100
シーザーサラダ
Salad of choucroute and the mushroom
￥990
木の子とシュークルートのサラダ
viandes　肉料理
Choucroute of Shirakawago pork belly
￥2,420
白川郷産結旨豚バラ肉のシュークルート
Steak frites (Wagyu beef)
￥3,630
ステーク・フリット（和牛）
Sauteed calf loin with seasonal vegetables
￥2,640
仔牛ロース肉のソテー 季節の野菜添え
Challans duck leg confit
￥2,860
シャラン産鴨腿肉のコンフィ
Roasted Lamb loin with bread crumbs of the parsley flavor
￥3,300
豪産子羊ロース肉のロースト パセリ風味のパン粉焼き
Hida beef cheek stewed with red wine
￥4,400
飛騨牛ホホ肉のワイン煮込み
Hida beef thigh steak (120g)
単品：￥4,620
セット：￥6,050
飛騨牛モモ肉のステーキ（120g）
セット（サラダ、スープ、パン又はライス）
Hida beef fillet steak (160g)
単品：￥11,000
セット：￥12,430
飛騨牛フィレ肉のステーキ（160g）
セット（サラダ、スープ、パン又はライス）
A5 Grade Hida Beef Loin Steak
120g：￥7,370
140g：￥8,690
A5等級 飛騨牛ロース肉のステーキ
（サラダ／スープ／パン又はライス付）
A5 Grade Hida Beef Tenderloin Steak (160g)
￥12,430
A5等級 飛騨牛フィレ肉のステーキ（160g）
（サラダ／スープ／パン又はライス付）
Desserts　デザート

ビストロミューのパティシエの作るドルチェはスイーツ好きに大人気です。

Tartlet of the seasonnal fruit
￥990
旬の果実のタルト
French chestnut crème brûlée
￥660
フランス産栗のクレームブリュレ
Gâteau chocolat of Perilla with sherbet of Hida milk
￥990
エゴマのガトーショコラと飛騨牛乳のソルベ
Compote of the seasonal fruit
￥1,100
旬の果実のコンポート
Dessert of today, three kinds assortment
￥1,540
本日の3種デザート盛り合せ
Crème brûlée of today
￥660
本日のクリームブリュレ
Sherbet and ice cream assortment
￥990
シャーベットとアイスクリームの盛り合せ

※こちらでご紹介したメニューは一部となります。その他多数メニューございます。

WINE LIST

赤ワイン
Cabernet Sauvignon
￥4,400
カベルネ ソーヴィニョン
Le Maestrel Santa Cristina
￥3,850
ル・マエストレル サンタ・クリスティーナ
Côtes du Rhône (E.Guigal)
￥4,400
コート デュ ローヌ（E.ギガル）
Bourgogne Pinot Noir
￥7,150
ブルゴーニュ ピノ ノワール
Château Beaumont '17
￥6,600
シャトー・ボーモン '17
Marquis de Calon Ségur (2nd of Ch. Calon Ségur)
￥11,440
カロン セギュール（セカンド）
Il Carbonaione '11
￥13,200
イル・カルボナイオーネ '11
Pastourelle de Clerc Milon (2nd of Ch. Clerc Milon)
￥19,800
シャトークレールミロン（セカンド）
Pernand-Vergelesses 1er Cru Île des Vergelesses
￥11,000
ペルナン ヴェルジュレス プルミエ クリュ イル デ ヴェルジュレス
Gevrey-Chambertin
￥6,600
ジュヴレ シャンベルタン（375ml）
Vosne-Romanée
￥15,400
ヴォーヌ・ロマネ
白ワイン
Mâcon-Villages
￥2,640
マコン ヴィラージュ（375ml）
Saint-Véran
￥3,300
サン ヴェラン（375ml）
Bourgogne Chardonnay
￥4,400
ブルゴーニュ シャルドネ
Sancerre
￥3,740
サンセール（375ml）
Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie
￥4,400
ミュスカデ セーブル エ メーヌ シュール リー
Vin d'Alsace Riesling
￥6,600
ヴァンダルザス リースリング
Chablis
375ml：￥3,740
750ml：￥6,600
シャブリ
Meursault'01
￥10,000(税別)
ムルソー
CORTON-CHARELEMAGNE'97
￥20,000(税別)
コルトン　シャルルマーニュ
ロゼワイン
Rosé d'Anjou
￥4,400
ロゼ ダンジュ
シャンパン、ヴァンムスー
Crémant d'Alsace
￥6,160
クレマン ダルザス
Pommery Brut Royal
375ml：￥6,600
750ml：￥9,900
ポメリー ブリュット ロワイヤル
Moët & Chandon Brut Impérial
375ml：￥6,300
750ml：￥9,900
モエ エ シャンドン ブリュット アンペリアル
Gosset Excellence Brut
￥9,900
ゴッセ エクセレンス ブリュット
Veuve Clicquot Ponsardin Brut
375ml：￥8,250
750ml：￥11,880
ヴーヴクリコ ポンサルザン ブリュット
Gosset Grand Rosé Brut
￥15,400
ゴッセ グラン ロゼ ブリュット
Dom Pérignon
￥38,500
ドン ペリニョン

※表示価格はすべて税込みとなっております。
※その他アルコール、ドリンク多数ご用意しております。

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